| Mondversnaperingen *** Gebakken ganzenlever met appelparels gemarineerd in een fusie van ‘BUSH BLOND’ en bloedappelsienen of Duo van scampi’s en Sint-jakobsschelpen met saffraan en geglaceerd in een saus, bereid met ‘SAISON DUPONT BIO’ *** Gegrilde fazant gemarineerd met fijne kruiden, sausje van ‘WITKAP STIMULO’ en versierd met een stoemp van aardappelen en rode ajuintjes of Gebraiseerd hertkalf met korst gebraiseerd met ‘GOUDEN CAROLUS’, vergezeld van knolselder puree en wortelpuree of Lamsbout gekruid met gember, honing, ‘WATOU PATER‘ en een flan van courgettes en seizoensgroenten of Hazenrug gemarineerd met ‘GOUDEN CAROLUS KERSTBIER’ op een bedje van gegratineerde aardappeltjes met baby ajuintjes en gekarameliseerde worteltjes. *** Verrassing van de chef Kostprijs: 49,50 Euro Prijs met een selectie van bieren: 62,50 Euro |
| Nederlands |
| Herfstmenu 2007 |
